Министр здравоохранения РФ Вероника Скворцова внесла изменения в Рекомендации по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающих современным требованиям здорового питания, и установила рекомендованную суточную норму потребления соли.
Как сообщил в своем Telegram-канале заместитель министра здравоохранения РФ Олег Салагай, "уровень потребления соли приведен в соответствие с рекомендациями Всемирной организации здравоохранения".
ВОЗ рекомендует употреблять не более 5 граммов соли в сутки. Однако в России в среднем употребляется в полтора-два раза больше этой нормы, что "существенно увеличивает риск повышенного артериального давления и, как следствие, сосудистой катастрофы - инфаркта или инсульта", отмечает Салагай.
Замминистра подчеркнул, что речь идет не о той соли, которую граждане используют для досаливания продуктов, а об общем количестве соли, поступающей с едой в организм.
Для уменьшения потребления соли россиянам рекомендуется сократить потребление соленых закусок и соусов (например, соевого соуса), выбирать продукты с низким содержанием соли, меньше использовать соли при приготовлении еды и реже ставить солонки на стол.
- Более 60% россиян умирают из-за неправильного питания
- Есть безопасная альтернатива поваренной соли
"В приказе также отмечается, что, согласно рекомендациям ВОЗ, вся пищевая соль должна быть йодирована, что очень важно для профилактики тяжелых заболеваний, связанных с недостатком йода", - пишет Салагай.
Напомним, согласно законопроекту Минздрава, с 1 июня 2020 года предлагается использовать только йодированную соль при изготовлении хлебобулочных изделий; с 1 июня 2021 года - обогащать всю пищевую соль сорта экстра, высшего и первого помола йодатом калия. С 1 июня 2022 года с использованием йодированной пищевой соли будут изготавливаться все продукты в России.
Йододефицитные нарушения есть примерно у 15% городского населения России и у 13-35% сельского населения. На фоне дефицита йода развивается рак щитовидной железы, регистрируются отдельные случаи йододефицитного кретинизма.
В сентябре 2019 года медики из международной организации "Всемирная лига гипертонии" выступили с предложением размещать на пачках продаваемой соли, а также на солонках в местах общепита, предупреждающие надписи, как на пачках сигарет.
Предлагается следующая надпись: "Избыток соли может приводить к повышению давления и способствовать развитию рака желудка. Ограничьте использование соли".
По мнению экспертов, давно настало время для серьезных мер, так как избыток соли в рационе человека способствует развитию гипертонии. А высокое давление однозначно связано с инсультами и сердечными приступами.
Нездоровый рацион - одна из ведущих причин смертей в мире. А избыток соли вносит самый большой вклад (по данным 2017 года, это вызвало в мире более 3 миллионов смертей).
Всемирная организация здравоохранения поставила задачу к 2025 году сократить потребление соли на 30%. В частности, для этого необходимо уменьшить объем соли в обработанных продуктах питания. Для этого требуются усилия от пищевой промышленности и чиновников.
В свою очередь, повсеместное размещение простых и доходчивых предупреждений (этикеток с маркировкой) на соли, солонках и продуктах с солью поможет людям более адекватно оценивать уровень потребления соли. Врачи констатируют: многие даже не подозревают, сколько соли они потребляют каждый день.